Borscht er Ukrainas nasjonalrett og en perfekt høstrett eller en rett du kan spise når det er skikkelig regnvær.
Det som er så perfekt med borscht på høsten er at alle hovedingrediensene; rødbeter, kål, gulrøtter og norsk dill er i sesong. Med denne oppskriften får du laget mye på én gang, og det du ikke får spist kan du fryse ned.
Dette er en vegetarversjon, men det er fullt mulig å ha i kjøtt hvis du ønsker det.
Borscht
til 4 personer
1 1/2
timeIngredienser
1 boks kidneybønner i lake
1,5 liter grønnsakskraft
4 rødbeter
3 poteter kutter i biter
3 gulrøtter raspet
2 - 3 laurbærblader
2 ss tomatpuré
2 ss hakket fersk dill
1 stor gul løk finhakket
solsikkeolje til steking
½ kålhode/savoikål - raspet
saften fra ½ sitron
smak til med salt og pepper
Fremgangsmåte
Vask rødbetene godt og kok med lokk og skinnet på i 2 liter vann til de er møre - omtrent 1 time. Ta rødbetene ut og legg i potetbitene i det samme vannet.
Stek gulrøtter og løken blank, ca. 10 min. og mot slutten har du i tomatpuréen.
Når potetene er nesten ferdigkokt omtrent 15 minutter, så har du i den raspede kålen.
Fjern skinnet på rødbetene med engangshansker, og pass på og ikke har på deg hvite klær. Rasp rødbetene i litt tykke strimler og ha i gryta sammen med potene og kålen.
Tilsett grønnsakskraft, kidneybønner, den stekte løken og gulrøttene, laurbærblader, ferskhakket dill, salt, pepper, sitronsaft og kok i 5 minutter til.
Servér i skåler med en stor ss rømme i midten og litt mer fersk dill på toppen og brød ved siden av.