breakfast burger frokostburger

Breakfast burger

skrevet av on i Frokost, Oppskrifter

Dette er en «frokostburger», om man kan kalle det det, eller en «dagen-derpå»-burger, som inneholder hovedsakelig eggerøre, masse bacon, karamellisert løk, godt hamburgerbrød og chilimajones. 

Tips!

Hvis du vil at burgern skal få en litt skarpere smak er det godt med amerikansk sennep på toppen av cheddarosten.

Breakfast burger

Mengde

til 2 personer

Tid

20

minutter

Ingredienser

  • 5 skiver bacon per burger

  • 3 egg

  • Smør

  • 2 Hamburgerbrød, helst brioche men vi brukte grove hamburgerbrød på bildet over.

  • 2ss Hellman's majones

  • 1 ts sriracha-saus

  • 1 skive cheddar-ost til hver burger

  • 2 gule løk, kuttet i tynne skiver

  • Gressløk

  • Salt

  • Pepper

  • Aroma-sopp i skiver (kan sløyfes)

  • 1 -2 ss sherry-eddik eller hvitvinseddik

  • Timian

  • 1 ss brunt sukker

  • Creme fraiche, til eggerøren

Fremgangsmåte

  • Stek løken på lav-medium varme med en klump smør (ca. 2 store ss) og sammen med eddiken og sukkeret. Pass på å røre ofte så løken ikke svir seg i panna, du vil ha den karamellisert, men ikke krispy. Det tar en stund å karamellisere løken, alt fra 20 - 40 min, så du kan begynne på punktene under hvis du liker å multitaske. Men mot slutten av stekingen av løken tar du oppi en kvast med timian og litt pepper.

  • Stek hamburgerbrødskivene på lav-medium varme i smør helt til de blir gyllenbrune og får en fin "skorpe".

  • Siden det er mye som blir stekt på én gang, kan du godt sette baconet i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter og de siste 3 minuttene kan du skru opp varmen til 250 grader.

  • Bland sammen de 2 ss majones med 1 ts sriracha-saus og vipps så har du chilimajones, vakke verre enn det nei.

  • Stek aroma-soppen på medium varme med litt smør og pepper helt til de blir redusert til ca. 1/3 av størrelsen.

  • Tilbered eggerøren slik du liker den best (eller se video av skrukketrollet Gordon Ramsay på hvordan lage en kremet versjon).

  • Så er det bare å sette sammen burgern. Smør den nederste skiven med chilimajonesen, deretter har du på soppen, så den karamelliserte løken, så alle de saftige baconskivene, så eggerøren og til slutt topper du burgern med en skive cheddar og hamburgerlokket.