Ryktene sier seg at det var en anerkjent kokk i Punta del Estay, Uruguay, som hadde en kvinnelig stamgjest fra Argentina innom kaféen hans. Hun ville ha det vanlige. En baguette med geit. Problemet var at han ikke hadde noe geit tilgjengelig. Han fant da heller de best råvarene han hadde på lager, og skapte da en fremtidig nasjonalrett.
Chivito finnes nå overalt i Uruguay takket være denne spontane kokken, som ville imponere en sexy latinodame med en baguette.
Chivito
til 2 sultne personer
45
minutterIngredienser
200 gram indrefilet av storfe
2 gode tomater – kuttet i skiver
Salt og pepper til krydring av indrefileten
4 skiver pancetta bacon
1 rødløk – kuttet i skiver
1 pakke bøffelmozzarella – kuttet i skiver
1 baguette, eller 3 rundstykker
2 egg – stekt (3 stk om du skal bruke rundstykker i stedet)
Noen salatblader
2 ss Hellmann's majones
- Ingredienser chimichurri:
1 hvitløksfedd – revet
1 hel potte med bladpersille – finhakket
1 ts tørket oregano
1 rød chili uten frø – finhakket
1 dl olivenolje
2 ss rødvinseddik
Smak til med salt og pepper
Fremgangsmåte
Bare hakk opp alle ingrediensene til chimichurrien. Bland i en skål, og sett til side.
Legg pancettaen i en kald panne, og stek på medium varme til de er nesten sprø.
Krydre indrefileten med salt og pepper på alle sider. Skru panna på høy varme. Vent til den har blitt varm, og ha i 3 ss solsikkeolje. Så venter du i 30-40 sekunder til, så oljen rekker å varmes opp. Stek hver side av indrefileten i ca. 30 sekunder. Det du vil ha er en bråstekt indrefilet. Er det et stykke du vil spise mest mulig rå, så er det indrefilet. Legg indrefileten på en fjøl mens du bygger sandwichen.
Åpne baguetten og smør både øverste og nederste del med majones.
Ha på salat, løk, tomatskiver, mozzarella og egg i den rekkefølgen.
Del indrefileten i tynne skiver og legg på baguetten med chimichurrien penslet over.
Legg pancettaen på baguetten og ha på "baguettlokket". Del den i 2-3 deler, eller spis den hel om du ha vært uten mat i flere dager.
