Jeg har allerede skrevet to andre KFC oppskrifter, men dette, dette, er nødt til å være den ekte. Fordi jeg klarte ikke å smake forskjell på denne oppskriften og ekte KFC.

Du kan lese de to andre oppskriftene her og her. Der brukte jeg kefir-metoden – det skal egentlig være kjernemelk, også kjent som buttermilk i USA – men tror ikke det er så stor forskjell. Da lar man kyllingen ligge i kefir slik at den visstnok skal bli mørere.

Av egen erfaring kan det hende at den kanskje blir litt mørere, men med denne siste metoden så bruker jeg hverken kefir-metoden eller lar kyllingen ligge i syltelake, og den blir fortsatt, merk mine ord, utrolig saftig.

Denne oppskriften sparer deg derfor mye tid, er enklere, billig og jeg vil påstå at den er like god, hvis ikke bedre.

Den ekte oppskriften

Jeg er ganske sikker på at dette er den ekte KFC-oppskriften, da det ble kjent gjennom Chicago Tribune at nevøen til avdøde Colonel Sander – KFC-mannen – hadde funnet en utklippsbok hvor Sanders hadde skrevet ned alle de 11 ingrediensene som skulle til for å lage KFC-kylling. Ikke nok med det. Sanders hadde også skrevet mengden av hvert krydder.

Så her har du den!

Tips!

Vil du ha kyllingen mer spicy kan du tilsette litt cayennepulver i krydderblandingen.

*Jeg har valgt å ta en litt mindre mengde av hvit pepper siden det kan gjøre kyllingen ganske sterk, på en litt sånn ubehagelig måte. Hvis du vil følge oppskriften til Sanders slavisk kan du godt det, men jeg synes denne versjonen også er veldig god.

I tillegg har jeg redusert mengden med hvitløkssalt, siden vi velger å salte kyllingen først.

Den ekte KFC-oppskriften

Mengde

til 6 personer

Tid

1 1/2

time

Ingredienser

6 kyllinglår
2 liter frityrolje
1/2 ss salt
Ekstra mel
Ingredienser eggeblanding:
3 egg
Én boks med club soda (3 dl)
2,5 dl mel
1/2 ts salt
De 11 magiske krydderne + mel:
7 dl mel
4 ss paprikakrydder
2 ss hvit pepper, kvernet*
1 ss sellerisalt
1 ss hvitløksalt
1 ss sennepspulver
1 ss salt
1 ss fersk kvernet sort pepper
1 ss ingefærpulver
½ ss tørket timian
1 ts basilikumkrydder
½ ts oregano

Fremgangsmåte

Hell frityroljen i en stor jerngryte og sett temperaturen på 5 eller 6 på platetoppen. Vi vil at oljen skal ha en temperatur på rundt 130 – 140 grader, som er en ganske lav temperatur i forhold til temperaturen man pleier å fritere på, som er ca. 180 grader. Men på den måten blir kylling samtidig "kokt", og mørnes i frityren siden den må ligge lenger. Tenk på det nesten som konfitering. Jeg velger å kalle det konfritering.
Mens frityroljen sakte varmes opp, separerer du lårdelen fra drumsticken på kyllinglårene – slik du ser det har blitt gjort på bildet over. Deretter legger du kyllingdelene i en bolle og gnir inn ½ ss salt. Sett bollen til side, ta frem en ny bolle, og bland sammen ingrediensene til eggeblandingen med en visp.
Så tar du frem en tredje bolle og blander inn ingrediensene til KFC-blandingen.
Deretter tar du frem en fjerde(!) bolle som du heller omtrent 2 dl mel oppi.
Når frityroljen er varm nok – det merker du ved å dyppe håndtaket til en tresleiv oppi oljen, når det bobler rundt sleiva er det klart – da skal du begynne å lage KFC-belegget som skal rundt kyllingen. Dekk et stykke kylling i den vanlige melen først, deretter oppi eggeblandingen – la det renne av seg litt – så oppi KFC-blandingen. Klem KFC-krydderblandingen godt på kyllingen. Gjenta dette med de resterende stykkene.
Ha i 3 – 4 drumsticks i frityroljen først – og la de konfritere i mellom 20 minutter. Ta de ut og la dem hvile på en rist. Når du skal fritere lårstykkene så burde du ikke ha i flere enn maks 4 om gangen. Hvis de er store anbefaler jeg å bare ha i 3, så ikke oljen kjøler seg for mye ned. Og la de konfritere i mellom 20 minutter og kanskje litt lengre, siden de er litt større.
La kyllingen hvile på en rist i ca. 10 – 20 min. så smakene får satt seg og du ikke brenner av tunga. Så er det bare å sette i gang å spise.
Bon ape tit!