Khachapuri er Georgias nasjonalrett, og en slags vri på den italienske pizzaen. Den er utrolig god – faktisk mye bedre enn den ser ut.
Khachapuri er også en relativt rask og enkel rett å lage i tillegg.
Khachapuri
gir 3 khachapurier
1 1/2 time
Ingredienser
350 gram mel
2-3 Egg
1 ts tørrgjær
2 dl vann
1/2 ts sukker
1 ss olivenolje
1 klype salt
1 pakke ridderost – revet
400 g fetaost – ca. 2 pakker
3 ss smør
Fremgangsmåte
Bland tørrgjæren, lunkent vann, sukker og olje i en bolle.
Ha i mel, salt og elt i omtrent 5 min. Dekk og la den heve i 1 time eller til den blir dobbelt så stor.
Sett ovnen på 250 grader, eller så høyt ovnen går med en pizzastein i ovnen. Dette må du gjøre en time før du setter inn khachapurien, fordi pizzasteinen må bli ordentlig varm helt igjennom. Hvis du ikke har en pizzastein kan du sette ovnen på 225 grader, men det må khachapurien står lengre i ovnen og den får ikke en like krispy bunn.
Del deigen i tre like store deler, og form hver av de til en pizza i en slags øye- eller båtform. Det er viktig at khachapurien får en kant. Det er det som skal holde all den smelta osten og egget innenfor.
Ha omtrent halvparten raspet fetaost i midten av deigen, og halvparten ridderost.
Sett khachapurien i ovnen i omtrent 6-8 min, til deigen og osten begynner å se gyllenbrun ut.
Ta khachapurien ut, og spre osten litt fra hverandre i midten slik at du kan knekke et egg, som du heller i midten.
Sett den inn i ovnen igjen og la stå i ca. 1 1/2 min. – 2 min.
Ta den ut av ovnen og ha 1 ss med smør på toppen av hver khachapuri.