oppskrift pasta di manzo kaayne.no

Pasta di manzo

skrevet av on i Middag, Oppskrifter

Pasta di manzo betyr pasta med oksekjøtt, og kan lages på mange forskjellige måter. Du må ikke bruke blåmuggost for å lage denne retten, men om du liker blåmuggost går du glipp av noe om du ikke bruker det.

Pasta di manzo en utrolig dekandent og digg rett som tar relativt kort tid å lage. Og kombinasjonen av gorgonzolasaus og biff er bare helt fantastisk! Perfekt helgemat!

Pasta di manzo

Mengde

til 2 personer

Tid

30

minutter

Ingredienser

  • 400 gram entrecote

  • 300 gram pasta (f.eks tagliatelle eller fettucine)

  • 150 gram gorgonzola eller annen lignende blåmuggost

  • 1,5 dl kremfløte

  • 1 dl helmelk

  • 1/2 gul løk – finhakket

  • 2 fedd hvitløk – revet

  • 2 ss klarnet smør evt. 3 ss solsikkeolje

  • 1 dl hvitvin (en billig chablis funker bra)

  • Salt og pepper til smak

  • Fersk timian som garnityr

  • Parmesan som topping

Fremgangsmåte

  • FORBERED PASTAEN:

  • Kok pastaen i godt saltet vann etter anvisningen på pakken. Sil av vannet når den er al dente, og spar litt av pastavannet. Tips! prøv å ikke ha i for mye vann i kjelen, så stivelsen som er igjen i vannet blir enda kraftigere når du skal bruke den etterpå.

  • STEK BIFFEN:

  • Salte biffen godt på forhånd, og la den gjerne ligge på en rist i kjøleskapet over natta for å naturlig tørke. Hvis ikke du har tid til det kan du bare salte og la ligge i minst 30 minutter. Deretter tørke godt av biffen med tørkepapir.

  • Varm opp en stekepanne på medium-høy varme. Ha i klarnet smør eller solsikkeolje, og la oljen/smøret varmes opp i omtrent 30-40 sekunder før du har i biffen.

  • Ha i biffen og snu den hvert 30. sekund til den får en kjernetemp på omtrent 52 grader – bruk et steketermometer for å sjekke underveis. Så tar du den ut og lar den hvile.

  • LAG GORGONZOLASAUSEN:

  • I samme panne som kjøttet ble stekt, tilsett finhakket løk og hvitløk, og stek til løken er blank.

  • Hell i hvitvin og la det koke inn i 1-2 minutter.

  • Ha i fløte og melk, og la det småkoke. Pass på å ikke overkoke på for høy temperatur – da kan sausen skille seg.

  • Smuldre gorgonzolaen oppi sausen, og rør til den smelter helt. Smak til med salt og pepper.

  • BLAND PASTA OG SAUSEN:

  • Tilsett den kokte pastaen i sausen, sammen med omtrent 1/2 dl av pastavannet og bland godt. 

  • SERVERING:

  • Legg den skivede entrecôten på toppen av pastaen. Riv parmesan over, og dryss over litt frisk timian.